og pinjekerner4 pers. 250 g speltkerner 4 dl vand 150 g saftige abrikoser 50 g pinjekerner 1 dl hakket persille Evt. 1⁄2 dl hakket mynte 5 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft Salt, peber Abrikoserne skæres i små tern. Speltkernerne koges som anvist. Pinjekernerne ristes på en tør pande, til de er gyldne. Olivenolie og citronsaft…
og pinjekerner
4 pers.
250 g speltkerner 4 dl vand 150 g saftige abrikoser 50 g pinjekerner 1 dl hakket persille Evt. 1⁄2 dl hakket mynte 5 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft Salt, peber
Abrikoserne skæres i små tern. Speltkernerne koges som anvist. Pinjekernerne ristes på en tør pande, til de er gyldne. Olivenolie og citronsaft piskes sammen. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over speltkernerne, og bland det med de øvrige ingredienser. Couscous eller bulgur kan anvendes i stedet for speltkerner, og du kan bruge solsikkekerner i stedet for pinjekerner.
