4 tynde skiver
kalveinderlår
75 g frisk
revet parmesan
65 g rasp
2 æg
Olivenolie
1 spsk. smør
1 stort løg i skiver
1 lille fed hvidløg
20 friske basilikumblade
100 g sorte oliven uden sten
Salt, peber
Bland parmesan og rasp med 1⁄4 tsk. salt. Dyp kødstykkerne i sammenpisket æg, og vend dem i raspblandingen. Steg schnitzler ved middelvarme i en blanding af olie og smør, til de er gyldne på begge sider. Steg på en anden pande løg og presset hvidløg i lidt olivenolie, til de er gyldne. Tilsæt basilikum og oliven, krydr med peber, og varm det godt igennem. Anret olivenblandingen på schnitzlerne, og server med nye kartofler.
Lisbeth Boje, Farum
