- Syltede grønne tomater
- Stegte grønne tomater
- Modning af grønne tomater
- Grønne tomater i maden
- Grønne tomatsorter
- Er grønne tomater giftige?
Syltede grønne tomater
Smager godt til stegte kødretter – eller en stegt rødspætte.
Det skal du bruge
- 1 kg grønne umodne tomater
- Salt
- 3/4 l vand
- 3/4 l eddike
Kogelage
- 1/2 l hvidvinseddike
- 600 g sukker
- 1 stang vanilje
- 1 stang kanel
- 2 tørrede chilier
Sådan gør du
- Skyl tomaterne, og skær stilken væk.
- Gnid derefter tomaterne med salt, og lad dem trække et døgn ved stuetemperatur.
- Tør saltet af de grønne tomater, og kog dem ca. 3 min. i vand og eddikeblandingen.
- Tag tomaterne op, og skyl dem straks i koldt vand. Bring eddike, sukker og krydderier i kog, tilsæt de grønne tomater, og lad dem koge ca. 5 min.
- Skyl sylteglasset i Atamon, fyld det med grønne tomater og kogelagen, og luk til.
Stegte grønne tomater
En af læserne på idenyt.dk har delt denne opskrift med os. Tak til Regitze Birketoft.
- Sæt en pande til forvarmning på 3-4 (ikke varmere – så brænder det på) – lad den stå mens du arbejder så den bliver gennemvarm uden at brænde
- 2-3 æg slås ud og piskes sammen i en dyb tallerken
- 1 dl mel og 1 dl rasp blandes med salt, peber og paprika efter smag (rigeligt salt)
- Grønne bøftomater skæres i ca 1 cm tykke skiver – 3 tomater passer normalt meget godt til mængden af panering.
- Skiverne vendes i rasp/mel, så i æggene, så i raspen og i æggene og til sidst i raspen (2 gange æg og 3 gange rasp) det bliver et herligt tykt lag (kan være mindre hvis skiverne er tyndere)
- Smelt smør på panden, og steg dem til paneringen er tyk, fast og gerne næsten dybt brun – det er et tykt lag så der skal steges længe på 3-4 (ikke varmere end det) – nok omkring 6-7 min pr side.
Opskrift af Gitte Heidi Rasmussen.
Modning af grønne tomater
Der er mange gode råd til, hvordan du kan få de grønne tomater røde. . Læg de grønne tomater sammen med æbler, pak dem ind i avispapir, eller hæng tomaterne på en tørresnor i kælder eller i udhus. Det er dog langt fra sikkert, at de kommer til at smage, som de tomater, der modnede i varmen på planten i drivhuset.
Det var den dårlige nyhed. Den gode nyhed er, at du kan bruge dine grønne umodne tomater i mange forskellige, velsmagende retter.
Grønne tomater i maden
De grønne tomater har dog en meget syrlig smag, netop fordi de ikke har fået tid til at modne. Derfor er det ikke i alle retter, de grønne tomater er velegnede. Men grøn tomatchutney, syltede grønne tomater og stegte grønne tomater er tre bud på, hvordan du kan bruge de grønne tomater på en fornuftig og velsmagende måde.
10 tricks til tomater i drivhuset
Grønne tomatsorter
Der findes også tomatsorter, der er grønne, når de er modne. Blandt andet sorten, Green Zebra, er populær – både fordi den ser flot ud med sin grønne farve og zebrastriber, og så har den en syrlig smag af citrus, men med et strejf af sødme. Andre grønne tomat-sorter er blandt andet Green Grape tomat, som er en slags grøn cherry tomat og Lime green tomater, som har en meget kraftfuld tomatsmag.
Derfor er grønne tomater ikke giftige
Grønne tomater indeholder giftstoffet alfa-tomatin, og det er nærliggende at tænke, at det derfor er skadeligt at indtage grønne tomater. Man kan dog godt spise grønne tomater. I 2004 udtalte Fødevaredirektoratet, at det ikke var skadeligt at spise grønne tomater, da niveauet af alfa-tomatin er forholdsvist lavt. Det anbefales dog ikke at spise de grønne tomater i store mængder, da det kan give maveproblemer.
Denne artikel er oprindeligt fra august 2020, men er opdateret den 08. august 2023.
