Lav mad med Brødrene Koch

Kokketvillingerne har lavets deres anden kogebog, der slet og ret hedder "I køkkenet med brdr. Koch". Her er der inspiration til hverdag og fest, og der er lagt vægt på, at det ikke er nødvendigt at storme rundt til masser af specialbutikker. De fleste ingredienser kan købes i et velassorteret supermarked.

Sjov slik
Mange har selv prøvet at lave bolcher, men nu kan du også kaste dig ud i at lave marshmallows hjemme i dit eget køkken:

Orange marshmallows

170 g sukker
50 g vand
50 g glukose
50 g æggehvider
15 dråber orangeekstrakt
4 blade husblas

Kog sukker, vand og glukose op til 128 grader – du skal bruge et køkkentermometer.

Pisk æggehviderne stive sammen med orangeekstrakten. Udblød husblassen i koldt vand. Tag sukkerlagen af varmen, når den er 128 grader, og tilsæt den udblødte husblas. Pisk æggehvider og sukkerlage sammen, og bliv ved med at piske i massen, til den er afkølet.

Læg bagepapir på en bageplade, og drys med flormelis. Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud på bagepapir i baner på bagepladens længde.
Efter 2-3 timer er marshmallowsene faste.

Drys dem med en blanding af flormelis og kartoffelmel, inden du skærer eller klipper dem ud i passende stykker.

Fakta om bogen: “I køkkenet med brdr. Koch”, af Jesper og Michael Koch, Lindhardt og Ringhof, 208 sider, 249 kroner.

Pinterest Instagram Print

Mest læste artikler