2 æg,
2 dl sødmælk,
25 g gær,
100 g hvedemel + 100 g boghvedemel
2 dl øl,
2 spsk. cremefraiche
salt
smør til bagning
Fyld:
200-300 g stenbiderrogn
3 dl cremefraiche
2 rødløg lidt purløg eller dild
Sådan gør du:
Del æggene og pisk hviderne stive. Lun herefter mælk og opløs gær heri. Tilsæt hvede- og boghvedemel, salt og æggeblommer og
rør grundigt. Tilsæt øl og cremefraiche og pisk
dejen glat – stil på køl i 15 min. Hak løg og skær purløg. Vend hviderne i dejen og bag blinierne i lidt smør på en blinis- eller stegepande.
“Olsen, den skaldede kok – Mad med saft og kraft”, Lindhardt og Ringhof, 200 sider, 130 kroner.
