Bræk blomkålen i mindre buketter, gem ¼ til senere. Lad blomkålsbuketter, kartofler skåret i tern, hønsebouillon og persillekvist koge for svag varme under låg i ca. 20 min. Kassér persillekvisten, og blend suppen med creme fraiche. Kom suppen tilbage i gryden, kog op, tilsæt spinat samt resten af blomkålen – kog 1 min., og servér med rejer på toppen.
6 personer:
1 blomkål
2 mellemstore
kartofler
1¼ liter
hønsebouillon
1 persillekvist
1½ dl creme-fraiche 38%
1 stor håndfuld babyspinat
salt, peber
evt. lidt kørvel
eller dild
300 g pillede
fjordrejer eller grønlandske rejer
Tilbehør:
grissini eller lun baguette
