Af Gitte Heidi Rasmussen, idényt nr. 7, 2005
Fotos: Marianne Bjerre
| Agurkepickles Skræl agurkerne, flæk dem på langs og fjern kernerne med en ske. Drys dem med salt, og lad dem trække i en time. Bring eddike, sukker, vand og syltekrydderier i kog, og lad lagen koge i 5 min. Skyl saltet af agurkerne, skær dem i passende stykker, og læg dem i rene og atamonskyllede glas. Drys med dild, og hæld den kogende lage over. Opbevar de færdige picklesglas mørkt og koldt. Tip: Server agurkerne til paté, stegte kødretter, på rugbrødsmadder og i sandwich. Husk altid at opbevare glassene i køleskabet efter åbning. Ingredienser: |
 Kom alle ingredienserne i en gryde, og lad simre til konsistensen er tyk. Hæld marmeladen på rengjorte atamon-skyllede glas, og opbevar dem mørkt og koldt. Ingredienser: |
| Løgpickles Giv løgene et hurtigt opkog, så er de nemmere at pille. Bring eddike, salt, sukker og krydderier i kog, tilsæt løg og lad koge i 5 min. Kom løgene på rengjorte atamon-skyllede glas, og opbevar dem mørkt og koldt.  Prøv dem også til en god, stærk ost. Ingredienser: |
| Rabarberchutney Skyl rabarberne, og skær dem i mindre stykker. Bring hakket løg, eddike, sukker, salt og krydderier i kog og lad det koge godt ind. Kom rabarber ved, og lad spilkoge, til rabarberne er møre. Hæld chutneyen på rengjorte atamon-skyllede glas, og opbevar dem mørkt og koldt. Tip: Brug de sidste rabarber til chutney, og nyd den i løbet af vinteren til fx. kylling- og kalkunsteg. Ingredienser: |
| Ananaschutney Bring limesaft, ananassaft, chili, ingefær, sukker, salt og krydderier i kog. Tilsæt ananas og abrikos, bring det hele i kog og lad spilkoge i 5 min.  Tip: Server chutneyen til risretter, stegt kød, roastbeef, ost og i sandwich. Ingredienser: |
