Entrecote m/asparges og kold bearnaise

Tilbehør
små nye kartofler med krydderurter og smør, pakket ind i folie og bagt Rør cremefraiche, bearnaiseessens og krydderurter sammen. Bland dressingen med flødeskum, og smag til med salt og peber – sæt bearnaisen koldt. Snit aspargesene i mindre stykker, kasser den træede del. Vend dem i en marinade af hvidvinseddike, olivenolie, salt og peber, og lad dem trække mindst 30 min. Drys med kørvel ved servering. Krydr bøfferne, dryp med lidt olivenolie, og grill dem 2-3 min. på hver side afhængigt af tykkelse. Giv kartofler, der kan bages i ovnen eller i en kuglegrill ved indirekte varme, til og evt. salat.