Nem opskrift på græskarsuppe med ingefær

Det skal du bruge 

• 1 hokkaidogræskar
• 1 løg 
• 2 fed hvidløg
• Olie
• 1 tyk skive ingefær
• 1 rød chili uden kerner
• 2 æbler
• 1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
• Salt og peber
• 4 spsk. cremefraiche 18%
• Croutoner
• Ristede græskarkerner

Opskrift I Hjemmelavet grøntsagssuppe med kød- og melboller

1. Halver græskarret, fjern kernerne med en ske og skær det i både.
2. Skær skrællen af og skær græskarkødet i tern. Hak løg og hvidløg. Svits græskarstykkerne, løg og hvidløg i olie ved middel varme 5 min.
3. Tilsæt skrællet ingefær, hakket chili og æble i tern og svits endnu et par minutter. Kom bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min.
4. Blend suppen og smag til med salt og peber.
5. Server suppen rygende varm med creme fraiche, rugbrødscroutoner og græskarkerner på toppen.