Tegning: Suzanne Moffat
2 stk.
50 g gær
100 g honning
1⁄2 dl olie
5 dl vand
4 dl groft rugmel
2 dl havregryn
2 æbler i små tern
7-8 dl hvedemel
2 tsk. groft salt
Smuldr gæren, og rør den glat med honning, salt og olie.
Tilsæt lunkent vand, og bland med rugmel, havregryn og æble i små tern. Tilsæt mel lidt ad gangen, og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hvile en time under et klæde. Slå dejen ned, del den, og form til to brød. Læg brødene i to forme beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 min. Bag brødene på nederste rille ved 190° C i ca. 30 min.
Birte Rasmussen, Fåborg
