Hjemmelavet grøntsagssuppe med kød- og melboller

Nem grøntsagssuppe til hverdagen

Det er dejligt med suppe, men det kan være svært at nå at lave god gammeldags klar grøntsagssuppe en almindelig hverdag. Men tag det endelig rolig – du behøver ikke at afkoge okseben i dagevis for at få en grøntsagssuppe med saft og kraft. Her kommer et godt og hurtigt alternativ, som børnene elsker.

Ingredienser til suppen

• 3-4 porrer
• 4-5 gulerødder
• 2 løg
• 1/2 blomkål
• 2 store fed hvidløg (kan udelades)
• 6-7 mellemstore kartofler
• 1-2 spsk. olie
• Salt og peber
• 1 pose kød- og melboller
• En terning grønsagsbouillon (helst økologisk bouillonpulver eller -pasta)
• Kogt vand.

Tilbehør: varme flutes.

Sådan laver du grøntsagssuppen

• Alle grønsa ger renses, skrælles og skylles. Kartofler, gulerødder, blomkål og løg skæres i tern. Porrer skæres i ringe, og hvidløg snittes fint.
• Varm olien i en stor tykbundet gryde eller wok, og svits grønsagerne heri.
• Tilsæt salt og peber.
• Det kogte vand måles af, og der hældes så meget over grønsagerne, at det bliver en suppe.
• Bouillonterning/pulver røres i efter, hvor meget vand der er.
• Suppen koges 5-10 min. til grønsagerne er møre.
• Kød- og melboller varmes med de sidste 2 min. uden at koge.