Ælt dejen til den er glat og elastisk. Dæk den til, og lad den efterhæve 2-3 timer. Rul den ud på et meldrysset bord, og læg den på en bageplade. Dejen skal fylde pladen helt ud.
Skær kartoflerne i meget tynde skiver, og læg dem på pizzabunden. Dryp med lidt olivenolie. Fordel pancetta/bacon på kartoflerne, og slut af med rosmarin, salt, peber og de to slags ost. Bag pizzaen i ovn ved 220° i 15-20 min., til den er gylden.
Fyld
- 3 store kartofler
- 200 g pancetta eller bacon
- 150 g mozzarella
- 50 g revet parmesan
- 2-3 tsk. frisk (eller tørret) rosmarin
- olivenolie
- salt og peber
Dej
- 250 g hvedemel
- lidt salt
- 15 g gær
- 1¼ dl lunkent vand
