Denne artikel er oprindeligt udgivet på voresvilla.dk og flyttet til idenyt.dk efter 2018.
Når foråret nærmer sig, er det tid til at skifte de varme simreretter ud med lette og lækre retter – og hvad passer bedre til sol og forårsstemning end en frisk salat?
Her får du opskriften på en sød og sund forårssalat med klementiner, som du kan bruge som tilbehør til varm mad eller spise som et sundt mellemmåltid.
Det skal du bruge
Salat
- 1 dl kogt quinoa
- 2 klementiner
- 12 g bladselleri
- 1 håndfuld kernefri vindruer
- 5-10 valnødder
- Evt. mynteblade eller havesyre
Dressing
- 1⁄2 dl laktosefri cremefraiche
- 1 spsk friskpresset klementinsaft
- 1 tsk sirup (IKKE agave)
- ½ tsk fint salt
- Peber efter smag
Sådan gør du
- Quinoa koges efter posens anvisning og køles af.
- Skræl klementinerne og del dem i både. Halver herefter bådene.
- Bladselleri skæres i tynde skiver, og vindruerne halveres.
- Valnødderne hakkes groft, inden de blandes sammen med de øvrige ingredienser.
- Rør dressingen sammen, og vend den forsigtigt i salaten.
- Pynt med mynteblade eller havesyre.
… Og servér!
Opskriften er skrevet af Rebecca Leth-Nissen Johansen. Find endnu flere nemme og lækre opskrifter i kogebogen Glade tarme med low foodmap diet salater, der guider dig til at lave sunde og smagfulde salater. Bogen er udgivet af Muusmann Forlag og koster 150 kroner.
