Græskar cheesecake er en alternativ og kreativ måde at lave cheesecake på.
I Danmark løber græskarsæsonen i september og oktober. Du kan både bruge græskar til at lave græskarkage, til pynt i hjemmet og til mange gode madopskrifter.
Leder du efter flere græskar-opskrifter?
Her er en uimodståelig opskrift på græskar cheesecake fra Søren Staun Petersens kogebog ‘Græskar – Overrask med salte og søde opskrifter’ fra Muusmann Forlag.
(Til 8 stykker)
Du skal bruge:
Til bunden
- 10 digestivekiks
- 50 g smeltet smør
- 2 tsk. allehånde
Til fyldet
- 200 g græskarmos (grå type, fx crown prince)
- 5 blade husblas
- 200 g flødeost
- 250 g cremefraiche
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang
- ½ dl vand
Sådan gør du:
- Blend kiksene til ‘sand’ i en foodprocessor.
- Bland smør og allehånde godt sammen med kiksene, pres det i en springform, ca. Ø 25 cm, og bag ved 200 grader i ca. 10 minutter. Lad bunden køle helt af.
- Klargør græskarret, bag det mørt, og kør det til mos. Vej 200 g af, og lad det køle af.
- Blød nu husblassen op i en skål med koldt vand.
- Bland græskarmos, flødeost, cremefraiche, sukker og vanilje sammen til en ensartet masse uden klumper.
- Bring vandet i kog, vrid og smelt husblassen i det. Kom lidt af kageblandingen i husblassen for at temperere den, inden det hele vendes godt sammen. Hæld blandingen over den afkølede bund, og stil kagen på køl natten over.
Hvilke græskar skal du bruge til din græskar cheesecake?
Grå græskar
For eksempel crown prince, og butternutsquash. Højt tørstofindhold, salte og nøddeagtige i smagen, gode til bagning, stegning og mos.
