Tegning: Suzanne Moffa
4 pers.
4 pers.
250 g rejer, evt. friskpillede fjordrejer
1 kg syrlige æbler
1⁄4 liter cremefraiche 18%
1 løg
1 spsk. sennep
1 spsk. hvidvinseddike
Saften fra 1⁄2 -1 citron
2 spsk. finthakket purløg (kan undlades)
Salt, peber
Tilbehør: brød
Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tern. Dryp straks med citron. Løget rives og røres sammen med cremefraiche, sennep, hvidvinseddike og citronsaft. Smag dressingen til med salt og peber. Vend æblerne og rejerne i dressingen.
Drys med purløg, og server salaten med et godt stykke brød.
Helene Spichiger, Hjallerup
