(ca. 2 liter)
1 kg rødbeder, salt, olivenolie, 5 dl balsamico vineddike, 2 dl Kikkoman sojasauce, 300 g sukker, 6 små skalotteløg, 8 hele nelliker, 6 kardemomme kapsler, 2 stk hel kanel, 1 tsk flydende Atamon.
Rødbederne skylles grundigt og lægges på bagepapir i en bradepande. Drysses med salt og dryppes med olivenolie. Bages ved 200° i 1 time. Rødbederne afkøles.
Skindet gnides af og rødbederne skæres i skiver. Balsamico vineddike, sojasauce og sukker koges op. Skalotteløg og krydderier tilsættes og koger med i 3 min. Atamon tilsættes. Rødbederne lægges i Atamonskyllede glas sammen med krydderierne. Lagen hældes i og glassene lukkes.
