Tegning: Suzanne Moffa
4 pers.
1 stort kalkunbryst, ca.1 kg
1 bdt. frisk koriander
2 finthakkede røde chilier uden kerner
1 fed hvidløg
Salt, peber
Smør til stegning
Tilbehør: kartofler og stegte tomater
Bland finthakket koriander, chili og knust hvidløg. Rul kalkunbrystet i krydderblandingen, krydr med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad.
Fordel nogle små smørklatter hen over, og sæt kalkunbrystet i ovnen ved 180 grader i cirka 1 time. Brug evt. et stegetermometer, kalkunen er stegt, når centrumtemperaturen viser 70 grader. Lad kødet hvile 15 minutter, inden det skæres i tynde skiver.
Server gerne stegte tomater samt kartofler til retten.
Kirsten Larsen, Kalundborg
