Lækker ymerfromage med chili-rabarber og nøddeknas

Chili-rabarberkompot:
500 g snittede
rabarberstilke
200 g rørsukker
½ stang vanilje
¼ tsk. sambal oelek (knust chili)

Nøddeknas:
2 spsk. honning
1 spsk. smør
1 dl speltflager
75 g hasselnøddeflager og mandelflager

Sådan gør du:
Læg husblassen i blød i koldt vand. Rør ymer, vaniljekorn og sukker sammen. Smelt husblassen over vandbad, og hæld den afkølede husblas i en tynd stråle i ymercremen. Vend den piskede fløde i cremen, og fordel fromagen i glassene. Kog rabarber, sukker, vaniljekorn og sambal oelek i et par minutter, så væden er kogt godt ind. Smelt honning og smør på en pande, tilsæt speltflager samt nøddeflager. Kom den kolde rabarberkompot oven på fromagen, og drys med nøddeknas.